CAPRICCIO DI DONNA
220 gr. di farina
240 gr. di zucchero
150 gr. di burro
5 mele farinose
3 uova intere
50gr. di uva passa
un pizzico di cannella
Impastare con le mani e poi stendere la pasta,dello spessore di 1 centimetro in una tortiera imburrata e infarinata.
Mettere in forno caldo per 15 minuti.
Nel frattempo togliere le bucce alle mele,tagliarle a listarelle sottili,asciugarle e sistemarle nella tortiera,cospargerle di cannella,uva passa ammorbidita in acqua calda.
Fare con gli albumi una neve molto soda e unire il resto dello zucchero e coprire la torta.
Rimettere in forno caldo per venti minuti circa, fino a quando sarà ben dorata.
Per tagliare la torta usare un coltello inumidito in acqua fredda.