FRITTELLE DI ZUCCHINE E FIORI
Cucina calabrese
qualche zucchina
3-4 etti di fiorellini di zucchine
2 uova
150 gr. di formaggio pecorino grattugiato
250 gr. di farina
sale q.b
olio q.b per friggere
Lavare i fiori di zucchine e in una pentola con acqua in ebollizione cuocerli per venti minuti .
Tagliare in modo sottile le zucchine con una affetta verdure, colare i fiori, lasciando un pò d'acqua di cottura e in una insalatiera mettere le uova, il formaggio, la farina e il sale. Far una pastella e aggiungere le zucchine crude e i fiori, amalgamare bene e con un cucchiaio capiente versare in olio bollente il composto ottenuto formando delle frittatine, girare solo quando la parte inferiore sarà ben cotta, finire la cottura e appoggiarle sopra un piatto con carta assorbente.