MINESTRA DI TACCOLE CON ZUCCHINE

Cucina calabrese

1 kg. di  fagiolini larghi (taccole o piattoni)

mezzo chilo di pomodori freschi o  1 kg scatola di pomodoro pelato

 4 - 5 zucchine

4 patate

1 aglio

sale e olio quanto basta

Si lavano bene i fagiolini, le zucchine e si pelano le patate.

Tagliare a metà  i fagiolini se sono molto lunghi e a pezzi  le zucchine, le patate e i pomodori .In una casseruola mettere  tutti insieme gli ingredienti , aggiungere l'olio, l'aglio intero e salare, aggiungere un bicchiere d'acqua e coprire. Cuocere per un'ora a fuoco medio e all'occorrenza aggiungere dell'acqua.