OLIVE IN SALAMOIA

 

 

 
INGREDIENTI
 

Cucina calabrese

 

1 kg. d'olive verdi

100 gr. di sale

peperonci piccanti

finocchio selvatico

aglio

origano in mazzo

 

 
Scegliere olive ben mature, lavarle in acqua corrente,  lasciarle a bagno per quattro giorni in acqua fredda perché perdano il sapore amaro ,cambiare spesso l'acqua o mettere le olive sotto il rubinetto lasciando scorrere un filo d'acqua continuamente.

Disporle in un vaso capiente e a strati mettere,olive ,spicchi d'aglio vestito,peperoncini piccanti,e qualche rametto di finocchio selvatico.

Aggiungere l'acqua e il sale in proporzione di un chilo di olive ,un etto di sale chiudere con dei rami di origano .

Lasciare maturare a lungo.

 

 

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