PARMIGIANA DI ZUCCHINE DI RITA(MIA SUOCERA)

 

 
INGREDIENTI
 

 

4 zucchine grosse

sugo di carne tritata

1 scamorza bianca

2 etti di mortadella a fette sottili

1 etto di parmigiano

2/3 uova

farina qb

olio per friggere

 



 

 
Tagliare a fette sottili per la lunghezza le zucchine ,disporle su un piatto a strati e salare ogni stato,lasciare sotto leggera salatura per qualche ora perchè perdano la loro acqua.

Sbattere le uova intere con un pò di formaggio parmigiano, infarinare le zucchine e immergerle nelle uova,scaldare dell'olio e friggerle .

Finita la frittura delle zucchine, disporre a strati in una pirofila da forno,alterando le zucchine con uno strato di scamorza,uno di mortadella,uno di parmigiano, uno di  sugo di carne  tritata, fino alla fine degli ingredienti, l'ultimo strato deve essere con il sugo.

Infornare a temperatura moderata per 15/20 minuti.

 

 

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