PASTA IN CASA CALABRESE
PASTA IN CASA CALABRESE VIDEO 1 ( 3,2 MB )
PASTA IN CASA CALABRESE VIDEO 2
(3,2 MB)
INGREDIENTI
Farina di semola
acqua q.b
La lavorazione di questa pasta si fa usando tutt'e due le mani.
Usando le dita della mano sinistra, arrotolare l'impasto e farlo scivolare verso la mano destra ,della mano destra si usa il palmo che serve per dar forma al maccherone pieno.
Questa pasta è un filo unico,il procedimento è descritto dal video e dai fotogrammi.
In genere viene preparata poco prima di cuocerla, si spezza da sola dopo la cottura ,che in genere è di circa 10/12 minuti..
Viene servita accompagnata da un sugo tipico calabrese, a base di polpette e carne di maiale e peperoncino piccante fresco.