POMODORI VERDI SOTT'OLIO
cucina calabrese
pomodori verdi
sale
aceto
olio
Si lavano bene i pomodori e si tagliano in quattro parti nel senso della lunghezza,si ripuliscono dai semini e si mettono sotto sale e con un peso per tenerli pressati per 24 ore(per il sale non ho una misura perchè faccio ad occhio).
Trascorse le 24 ore, si procede a togliere l'acqua che il sale ha fatto uscire dai pomodori e si mette l'aceto e si ripete lo stesso procedimento del giorno prima cioè sotto peso.
Trascorse le 24 ore ,si tolgono dall'aceto,si strizzano bene, si mettono in una insalatiera,si aggiunge l'olio,si amalgamano bene e si mettono nei vasetti di vetro sterilizzati schiacciando bene e aggiungendo ancora dell'olio fino a coprirli del tutto.
Sono pronti per l'uso dopo un mese.