RAGU' ALLA BOLOGNESE
100 gr.. di tritata di maiale
200 gr. di tritata di manzo
80 gr. di pancetta
1 cipolla
una carota
una costa di sedano
50 gr. di burro
un cucchiaio di olio d'oliva
un bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
un bicchiere di brodo di carne
sale pepe nero macinato
Far evaporare e unire la salsa di pomodoro diluendo con il brodo.
Regolare di sale e pepe , coprire e far cuocere lentamente.